Ingredientes (para 4 personas)
-1/2 vaso de aceite de oliva virgen
-1 kg de patatas
-1 cebolla
-1 poco de pimiento rojo
-1 pimiento verde
-1 guindilla (opcional)
-3 dientes de ajo
-1 rama de perejil
-sal
-1 chorro de vinagre (opcional)
Elaboración
Se pelan las patatas (aunque si se prefiere, se pueden freír con la piel, bien lavadas) y se cortan en láminas finas, como para tortilla. En una sartén con aceite se ponen a freír cubiertas con una tapadera, a fuego medio. Después, se añade la cebolla cortada en aros y el pimiento en tiras finas. Cuando la cebolla esté transparente y el pimiento blando, se quita la tapadera y se termina de freír a fuego alto, para que se doren. Para rematar se pone el ajo, el perejil picado y la sal (y el vinagre).
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